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Tortelli di borragine e bagna cauda
L'essenza del porcino
Cappellacci di magro e ciuppin
Terra Mare
Le patate di Bardineto
Pescato, funghi e aglio di Vessalico
Triglia e broccoletto
Il Sottobosco
Bottoni al radicchio tardivo, polpo
Brandacujun e panissetta croccante
La cozza e il pastis
Il Porcino e la battuta
Tortelli di patate e brodo di funghi
Pissalandrea e focacce
Bouillabaisse
Tortello di gambero, vongole e capra
Bottoni di radicchio tardivo, polpo
Animelle, pomodoro e bruxelles
Animelle, pomodoro, bruxelles
Coniglio, cipollotto e sedano rapa
Capretto, il suo fondo e asparagi
Uovo di quaglia, funghi e cipolle
Il capretto croccante
Gambero e caprino
Sugarello, zucca, spuma all'aglio
Gambero viola e Smith
Astice e verdure della piana
Le ostriche
Insalata faraona e sapori del bosco
Insalata della piana di Albenga
La mia insalata Nicoise
Melanzane, brussu, pomodoro confit
Ricotta di caprino e olive candite
Banana, cioccolato, spugna, nocciola
Pera, Ormeasco e spuma di zabaione
Il cioccolato, il passion fruit
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